فواید فلفل سیاه برای سلامتی

فلفل سیاه حاوی آنتی اکسیدان هس و ممکنه از سلامت کلی شما حمایت کنه. از جمله مزایای فلفل سیاه میشه به کاهش التهاب و حمایت از کنترل قند خون و سلامت مغز اشاره کرد.

فلفل سیاه یکی از رایج ترین ادویه های مورد استفاده در سراسر جهان هس. از آسیاب کردن دانه‌های فلفل،  از Piper nigrum هستن، تهیه میشه.

طعم تندی ملایم داره که با بسیاری از غذاها هماهنگ میشه.

اما فلفل سیاه چیزی بیش از یه غذای اصلی آشپزخانه اس. به دلیل غلظت بالای ترکیبات گیاهی قوی و مفید، از اون به عنوان "پادشاه ادویه ها" یاد میشه و هزاران سال در طب باستانی آیورودا استفاده میشه.

مزایای فلفل سیاه بر سلامت بدن

1. آنتی اکسیدان بالایی داره.

رادیکال های آزاد مولکول های ناپایداری هستن که می تونن به سلول های شما آسیب برسونن. برخی از رادیکال های آزاد به طور طبیعی ایجاد میشن - مثه زمانی که ورزش می کنین و غذا رو هضم می کنین.

با این حال، رادیکال های آزاد بیش از حد می تونن با قرار گرفتن در معرض مواردی مثه آلودگی، دود سیگار و اشعه خورشید تشکیل شن.

آسیب بیش از حد رادیکال های آزاد ممکنه منجر به مشکلات عمده سلامتی شه. مثلا، با التهاب، پیری زودرس، بیماری قلبی و برخی سرطان ها مرتبطه.

فلفل سیاه سرشار از ترکیب گیاهی به نام پیپرین هس که مطالعات لوله آزمایش نون داده که دارای خواص آنتی اکسیدانی قویه.

مطالعات نشون میده که رژیم غذایی سرشار از آنتی اکسیدان ممکنه به جلوگیری یا به تاخیر انداختن اثرات مخرب رادیکال های آزاد کمک کنه.

2. خاصیت ضد التهابی داره.

التهاب مزمن ممکنه یه عامل زمینه‌ای در بسیاری از بیماری‌ها مثه آرتریت، بیماری قلبی، دیابت و سرطان باشه.

بسیاری از مطالعات آزمایشگاهی نشون میده که پیپرین - ترکیب فعال اصلی فلفل سیاه - ممکنه به طور موثر با التهاب مبارزه کنه.

مثلا، در مطالعات روی موش‌های مبتلا به آرتریت، درمان با پیپرین منجر به تورم مفاصل کمتر و نشانگرهای خونی کمتری برای التهاب شد.

در مطالعات روی موش، پیپرین التهاب راه‌های هوایی ناشی از آسم و آلرژی‌های فصلی رو سرکوب کرده.

با این حال، اثرات ضد التهابی فلفل سیاه و پیپرین هنوز به طور گسترده در افراد مورد مطالعه قرار نگرفته.

3. ممکنه برای مغز شما مفید باشه.

در مطالعات حیوانی نشون داده که پیپرین عملکرد مغز ر. بهبود میده.

به طور خاص، مزایای بالقوه ای رو برای علائم مربوط به بیماری های دژنراتیو مغز مثه آلزایمر و بیماری پارکینسون نشون داده.

مثلا، مطالعه‌ای روی موش‌های مبتلا به آلزایمر نشون داده که پیپرین حافظه رو بهتر می‌ کنه، چون توزیع پیپرین موش‌ها رو قادر می‌ کنه تا به طور مکرر پیچ و خم رو به طور مؤثرتری نسبت به موش‌هایی که این ترکیب رو دریافت نکردن اجرا کنن.

با این حال، برای تأیید اینکه آیا این اثرات در خارج از مطالعات حیوانی هم دیده میشه، به مطالعات روی انسان نیازه.

4. ممکنه کنترل قند خون رو بهتر کنه.

مطالعات نشون میده که پیپرین ممکنه به بهبود متابولیسم قند خون کمک کنه.

در یه مطالعه، موش‌هایی که با عصاره فلفل سیاه تغذیه شدن، پس از مصرف گلوکز در مقایسه با موش‌های گروه کنترل، افزایش سطح قند خون کمتری داشتن.

علاوه بر این، 86 فرد دارای اضافه وزن که مکمل حاوی پیپرین و سایر ترکیبات رو به مدت هشت هفته مصرف کردن، بهبود قابل توجهی رو در حساسیت به انسولین تجربه کردن - معیاری برای اینکه هورمون انسولین چقدر گلوکز رو از جریان خون حذف می کنه.

5. ممکنه سطح کلسترول رو کاهش بده.

کلسترول خون بالا با افزایش خطر بیماری قلبی مرتبطه که علت اصلی مرگ و میر در سراسر جهان هس.

عصاره فلفل سیاه در حیوانات به دلیل پتانسیل اون در کاهش سطح کلسترول مورد مطالعه قرار گرفته.

در یه مطالعه 42 روزه، موش‌هایی که با رژیم غذایی پرچرب و عصاره فلفل سیاه تغذیه شدن، سطح کلسترول خون، از جمله LDL (کلسترول بد) رو کاهش داده. 

6. ممکنه خاصیت مبارزه با سرطان داشته باشه.

محققان فرض می کنن که ترکیب فعال فلفل سیاه، پیپرین، ممکنه خواص مبارزه با سرطان داشته باشه.

گرچه هیچ آزمایش انسانی انجام نشده، اما مطالعات نشون داد که پیپرین تکثیر سلول های سرطانی سینه، پروستات و روده بزرگ رو کند می کنه و باعث مرگ سلول های سرطانی میشه.

مطالعه دیگه ای 55 ترکیب از ادویه ها را غربالگری کرد و مشاهده کرد که پیپرین از فلفل سیاه موثرترین دارو در افزایش اثربخشی درمان سنتی برای سرطان سینه سه گانه منفی، تهاجمی ترین نوع سرطان هس.

7- جذب مواد مغذی رو افزایش میده.

فلفل سیاه ممکنه جذب مواد مغذی ضروری مانند کلسیم و سلنیوم و همچنین برخی از ترکیبات گیاهی مفید مانند ترکیبات موجود در چای سبز و زردچوبه رو افزایش میده.

8. ممکنه سلامت روده رو ارتقا بده.

ترکیب باکتری های روده شما با عملکرد سیستم ایمنی، خلق و خو، بیماری های مزمن و موارد دیگه مرتبطه. تحقیقات اولیه نشون میده که فلفل سیاه ممکنه باکتری های خوب روده شما رو افزایش بده.

9. ممکنه باعث تسکین درد بشه.

گرچه هنوز در انسان مورد مطالعه قرار نگرفته، مطالعات روی جوندگان نشون میده که پیپرین موجود در فلفل سیاه ممکنه یه مسکن طبیعی درد باشه.

10. ممکنه اشتها رو کم کنه.

در یه مطالعه کوچک، 16 بزرگسال پس از نوشیدن یه نوشیدنی مبتنی بر فلفل سیاه در مقایسه با آب طعم‌دار، کاهش اشتها رو گزارش کردن.

11. یه ادویه همه کاره

فلفل سیاه به یه غذای اصلی آشپزخونه در خانواده ها در سراسر جهان تبدیل شده.

با حرارت ملایم و طعم تندش، همه کاره اس و می تونه تقریباً هر غذای خوش طعمی رو تقویت کنه.

یه تکه فلفل سیاه آسیاب شده می تونه چاشنی خوشمزه ای برای سبزیجات پخته شده، غذاهای پاستا، گوشت، ماهی، مرغ و بسیاری دیگه باشه.

همچنین با سایر چاشنی های سالم از جمله زردچوبه، هل، زیره سبز، سیر و پوست لیمو همخوانی داره.

با یه ضربه بیشتر، سعی کنین توفو، ماهی، مرغ و سایر پروتئین ها رو با دانه های فلفل درشت آسیاب شده و چاشنی های اضافی خوش مزه تر کنین.

کلام آخر

فلفل سیاه و ترکیب فعال آن پیپرین ممکنه خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی قوی داشته باشن.

مطالعات آزمایشگاهی نشون میده که فلفل سیاه ممکنه سطح کلسترول، کنترل قند خون و سلامت مغز و روده رو بهتر کنه.

بر خلاف این یافته‌های امیدوارکننده، برای درک بهتر خاصیت شگفت انگیز فلفل سیاه و عصاره‌های غلیظ آن، مطالعات بیشتری در انسان مورد نیازه.

صرف نظر از این طعم دهنده طعم همه کاره ارزش افزودن به روال آشپزی روزانه تون و داره، چون طعم تند اون تقریباً برای هر غذای افزودنی عالیه.

مجتمع صنایع غذایی و کشاورزی گلها

مجتمع صنایع غذایی گلها در سال 1318 به صورت سنتی فعالیت خود را از پله نوروزخان آغاز نمود. در آن دوره زمانی که ادویه‌جات و سبزیجات خشک در کاغذهای قیفی شکل به فروش می‌رسید، بنیانگذار گلها اولین کسی بود که از ملوان‌های روسی نایلون‌های یک طرف دوخت خریداری می‌کرد و موادغذایی را با کمک اتوهای ذغالی در آن بسته‌بندی نمود.

اطلاعات تماس

تهران، کیلومتر ۷ بزرگراه فتح، خلیج فارس، کوچه گلها

۶۶۲۶۲۷۰۲-۵ (۰۲۱)

۴۲ ۶۵ ۴۴۴ ۰۹۰۳

https://golhaco.ir/